La vendimia de 2025 ha dejado un sabor especialmente positivo en Bodega O Cepado. La uva llegó en un estado «excepcional» a la bodega, con una calidad muy alta, aunque con algo menos de cantidad de lo habitual, un equilibrio que en la casa valoran de forma clara. «Desde bodega siempre buscamos primar la calidad», asegura Diego Fernández, gerente de la bodega.
Las previsiones apuntaban a un verano especialmente caluroso, pero el resultado final fue mejor de lo esperado. «En líneas generales estamos muy satisfechos, muy satisfechos», insiste Fernández, que subraya que esa merma en kilos no empaña una añada que consideran muy buena desde el punto de vista cualitativo.
A diferencia de otras bodegas de la comarca, Cepado no sufrió daños directos por los incendios que este año golpearon Valdeorras. «Por suerte en nuestro caso no afectó a ninguna viña», explica, aunque reconoce el impacto que tuvo en el conjunto del territorio. «Sabemos que fue devastador y desde aquí mandamos nuestro ánimo a los compañeros a los que sí les tocó alguna parcela».
Actualmente, la bodega mantiene sus tres referencias en el mercado: Cepado Godello, Finca A Devesa —también Godello— y el tinto Finca A Coronela. Toda la producción se destina al mercado nacional. «El 100 % a día de hoy se queda en territorio nacional», señala Fernández, con presencia principalmente en Galicia y en ciudades como Madrid, Bilbao, Valencia o Barcelona.
De cara a las próximas fechas, el responsable de O Cepado apuesta por disfrutar los vinos sin rigideces. «Hay vinos para momentos», comenta. Para un aperitivo, recomienda Cepado Godello, mientras que para una comida o cena con mariscos o pescado al horno sugiere Finca A Devesa «para degustarlo de otra manera». Cada vino, insiste, tiene su momento.
Sobre el auge del Godello, Fernández huye de la idea de moda pasajera. «El Godello lleva estando en nuestra zona mucho tiempo», recuerda, aunque reconoce que ahora vive un momento de especial demanda. «Sí notamos que el cliente te pide», afirma, reivindicando siempre el Godello de Valdeorras como el que mejor expresa la variedad.
Aun así, descarta centrarse únicamente en blancos. «La riqueza que tiene Valdeorras está en blancos y en tintos», explica, defendiendo la elaboración de variedades como la garnacha tintorera. «Tenemos que elaborar lo que nuestra tierra expresa y da».
La comercialización de la cosecha de 2025 está prevista, si todo evoluciona como esperan, para finales de febrero. «Las cosas a su tiempo», apunta Fernández, que insiste en que el vino saldrá al mercado cuando esté «al 100 %».
Bodega O Cepado también contempla seguir creciendo, aunque de forma medida. Este año prevén plantar alguna parcela más, siempre bajo la misma filosofía. «Pasito a pasito», resume Fernández. «Controlando todo el proceso y sin dejar de lado nuestro foco principal, que es la calidad».
Puedes escuchar aquí la noticia completa:
