Adega O Cepado, ubicada en Rubiá, representa un proyecto familiar que, desde 2008 honra la tierra y la tradición vinícola de Valdeorras. Su esencia radica en la honestidad con la variedad autóctona y el entorno que da vida a sus viñedos.
Diego Fernández, gerente de la bodega, define su filosofía como un equilibrio entre herencia y modernidad, buscando que cada sorbo refleje la autenticidad del godello y la garnacha tintorera que elaboran. «Nuestro objetivo es sencillo: que la gente disfrute de un vino que cuenta una historia, la de esta tierra y quienes la trabajan día a día», destaca Fernández.
Tradición y modernidad en el viñedo
Enclavados en las tierras de Rubiá, los viñedos de Adega O Cepado son testigos de un cuidado meticuloso que asegura la máxima calidad en cada cosecha. Este año, tuvieron suerte y las condiciones climatológicas adversas en las zonas cercanas, no afectaron a su cosecha, recolectando alrededor de 35.000 kilos de uva godello en perfecto estado, consolidando su apuesta por mantener los estándares más altos.
Sus vinos incluyen tres referencias: el joven Cepado Godello, el godello parcelario Finca A Devesa, y el tinto Finca Coronela elaborado con garnacha tintorera. Estas etiquetas no solo han sido bien recibidas por los consumidores, sino que también han sido galardonadas en prestigiosos certámenes como VinDuero-VinDouro y los Premios Baco.
El maridaje perfecto para estas fiestas
Diego Fernández destaca que sus vinos son ideales para cualquier ocasión, pero especialmente para las reuniones navideñas. El godello, con su versatilidad, acompaña desde mariscos hasta arroces, mientras que el tinto Finca Coronela es el aliado perfecto para carnes y asados. «Lo importante no es solo el plato que se sirva, sino el momento que se comparte. Nuestros vinos están pensados para ser parte de esos recuerdos que se quedan para siempre», añade el gerente.
Lo que hace especial a Adega O Cepado no es solo la calidad de sus vinos, sino su compromiso con la autenticidad. «Intentamos ser honestos con la variedad y la tierra donde están nuestros viñedos», subraya Fernández, añadiendo que el objetivo principal es ofrecer un godello puro, que capture la esencia de Valdeorras en cada copa.
Los vinos de Adega O Cepado están disponibles en su tienda online y en puntos de hostelería y tiendas especializadas de la comarca, invitando a todos a brindar estas Navidades con el carácter inconfundible de Valdeorras.
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