En 2015, Luis y Teresa decidieron dar vida a un sueño: recuperar viñedos olvidados en las laderas del río Casoio y devolver el protagonismo a variedades autóctonas como el Godello, la Mencía, el Merenzao y el Brancellao. «Fue una decisión de las más agradecidas y bonitas de nuestras vidas», recuerda Luis con emoción.
O Cabalín no es solo una bodega, es un homenaje al paraje que le da nombre, situado en la parroquia de Viladequinta, a unos 600 metros de altitud y con una orientación sur que baña los viñedos de sol. «Es una zona con suelos pobres, predominantemente de pizarra descompuesta, que históricamente ha sido conocida por producir vinos excepcionales», explica Luis. Aquí, cada viña rescatada representa un pedazo de historia.
Luis aún recuerda la primera vez que pisó los terrenos de O Cabalín. «Fue Teresa quien me llevó allí, y quedé impactado. En cuanto vi las laderas, la orientación, los viñedos olvidados, pero llenos de potencial, supe que teníamos que hacer algo. Le dije: ‘Aquí hay que hacer vino’». Ese amor a primera vista por el lugar marcó el inicio de un proyecto que hoy es un referente de calidad y sostenibilidad en Valdeorras.
Vinos que cuentan historias
La pasión de Luis se refleja en cada uno de los cinco vinos de O Cabalín, todos elaborados con una mínima intervención, fermentaciones espontáneas y levaduras autóctonas. Cada referencia captura la esencia de la tierra y su carácter único.
Por ejemplo, A Espedrada: Un monovarietal de Godello, fermentado y criado en barricas de 500 litros durante 12 meses. En 2023, la añada 2021 mantuvo una calificación de 93 puntos por parte de Robert Parker. O el Viladequinta: Este tinto combina Mencía, Garnacha Tintorera, Merenzao y otras variedades autóctonas. La añada 2020 recibió 93 puntos de Robert Parker por segundo año consecutivo.
Pero no podemos olvidar O Cabalín, Principalmente elaborado con Mencía y Garnacha Tintorera y que revalidó sus 92 puntos en la guía de Robert Parker en 2023. También elaboran el Bascois: Una mezcla de Mencía, Merenzao y otras variedades, la añada 2020 elevó su calificación a 93+ puntos en la evaluación de Robert Parker.
A estos vinos se une ahora A Valigota, que en su primera añada en 2020, este vino tinto, elaborado con una mezcla de variedades autóctonas, obtuvo 93 puntos en la guía de Robert Parker en 2023.
Luis destaca con humildad el reconocimiento que han recibido sus vinos: «La crítica nos ha ayudado, pero siempre nos acercamos al viñedo con humildad, porque cada cosecha tiene algo nuevo que enseñarnos».
Un brindis con propósito
¿Por qué un vino de O Cabalín debería estar en tu mesa estas Navidades? «Son vinos honestos, que buscan la conexión con la tierra. Embotellamos un paisaje y ofrecemos un viaje sensorial único», asegura Luis.
Los vinos de Adega O Cabalín están disponibles para su compra directa en la bodega, ubicada en Carballeda de Valdeorras, y también a través de su página web oficial, adegaocabalin.com. Allí, cualquier amante del buen vino puede adentrarse en el mundo de O Cabalín y descubrir un pedazo del alma de Valdeorras en cada botella.
En cada sorbo, no solo se degusta vino; se palpa el esfuerzo, la tradición y el amor por una tierra única.
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