Manuel Fernández, gerente del restaurante Bajo 5 y participante en el curso de Formación de Hostelería y Digitalización, destacó la importancia de adaptarse a los cambios en el sector para no quedarse atrás. «Hay que actualizarse en todo», comentó. También haciendo referencia a la necesidad de incorporar tecnologías digitales en áreas como facturación, pedidos y atención al cliente.
Fernández señaló que la implementación de herramientas digitales, como las comanderas electrónicas, mejoraría significativamente el servicio al cliente al agilizar el proceso de toma de pedidos y reducir los tiempos de espera.
«La tendencia es esa, más que nada, porque adelantas rapidez, servicio… evitas tiempos y la gente es servida más rápido y más cómoda», explicó. Sin embargo, reconoció que existe cierta resistencia entre algunos trabajadores del sector, aunque considera fundamental superar estas barreras para modernizar los negocios.
El gerente subrayó la importancia de la formación continua para mejorar la profesionalidad en la hostelería. Según él, hay una notable falta de camareros cualificados. A mayores, asegura que no hay una formación básica. «A veces los camareros vienen a trabajar y no saben ni hacer un café, coger una bandeja o colocar los cubiertos», afirmó. Por este motivo, ha explicado que se quiere proponer hace un seminario completo.
Para Fernández, es crucial atraer a más jóvenes a la hostelería y cambiar la percepción de la profesión. «Hoy en día, no es la de hace 40 años», indicó, añadiendo que los nuevos gerentes tienen una mentalidad distinta, enfocada en mejorar las condiciones laborales y la formación de sus empleados.
Por último, lamentó la dificultad de compaginar la asistencia a los cursos con las exigencias del trabajo en hostelería, pero insistió en que es un paso necesario para no quedarse atrás en un sector en constante evolución.
La formación desde dentro
La jornada se centró en el manejo de redes sociales y así favorecer a que el cliente encuentre el establecimiento. Las tendencias también fueron protagonistas para así atraer a personas afines. Tal y como explicaba Manuel Fernández, se realizará otro curso enfocado a cada negocio para solventar dudas e inquietudes.
Si desea escuchar la entrevista completa con Manuel Fernández puede hacerlo aquí:
