Una vez más, el Instituto de Estudos Valdeorreses (IEV) y el Casino de O Barco han colaborado para la celebración de la I Fiesta del Caldo Ilustrado. “Nos pareció el sitio idóneo para celebrar la fiesta”, afirma el presidente del IEV, Aurelio Blanco. Tendrá lugar el 14 de enero, fecha que han aprovechado para desvelar el ganador del premio al “barquense del año”.
Así, Aurelio Blanco ha explicado que el motivo de esta celebración es el sentimiento de rendirle culto a este plato típico, “siempre he escuchado que el caldo ha salvado muchas vidas, porque quitaba el frío y el hambre”. “Es una especie de monumento de tipo cultural”, aclara.
En esta presentación se han enumerado los ingredientes de este “caldo ilustrado”: berza o grelos, patatas, garbanzos, unto, chorizo, carne de ternera, gallina y cuantas más partes del cerdo mejor. “Es como un cocido tradicional, solo que, en vez de sopa de primero, se toma caldo y luego las carnes”, explicaba Blanco.
Además, el presidente del IEV ha resaltado la calidad de los ingredientes del caldo en la comarca como el lacón, la pata, la oreja, el espinazo y toda la riqueza de carnes, “hasta el agua es buena”. También ha puesto en valor la típica torta de chicharrones o “roxóns”. “La misma presunción que tienen los maragatos de su cocido, nada tiene que envidiar el de Valdeorras”, ha concluido.
Premio al barquense del año
El presidente del Casino de O Barco, Pablo Dobao, ha anunciado la vuelta de la celebración del premio al “barquense del año”. El nombre del premiado o premiada también se desvelará en la comida del 14 de enero.
“Hacía varias décadas que no se hacía y queríamos recuperarlo”, ha afirmado Dobao. Así, el premio se le otorgará en otra comida “que se hará conforme la disponibilidad del ganador, ya que es una fiesta hacia él o ella, pero será antes de Semana Santa”.
Además, el presidente del Casino de O Barco ha explicado que el premio irá destinado a alguna institución, asociación o persona que haya tenido una buena trayectoria o que haya destacado. “Intentaremos que tenga buena acogida y seguir haciéndolo todos los años”, ha concluido.
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