Daba gusto ver esta tarde las calles y los establecimientos hosteleros de O Barco. Y, es que la ruta de pinchos «O Barco vai de viños» y la tarde no demasiado fría invitaba a salir. Luego una vez metidos en la cata de los pinchos lo suyo era quedarse.
Fuimos a probar los del Bajo 5, Piquiño, La Pampa, 13/14 y Los Cuñaos y lo cierto es que mereció la pena. Cada uno aportaba unas sensaciones al paladar indescriptibles, intentaremos que a través de las palabras y las fotografías puedan llegar a entender la esencia de esta ruta.
Café Teatro Bajo 5, «Bombita de maíz con dijonesa y jamón»
El pincho creación de Naya Venzal es una explosión de sabor en el paladar. lleva bolitas de mozarela, boniato, ajo, perejil una salsa de mostaza de Dijon y mayonesa y virutas de jamón. Cuando se le da el primer mordisco la sensación es «la bomba»,
Piquiño Restaurante, «Mejillón al cubo»
Entramos a la cocina de Piquiño restaurante, donde Marcos González está montando el pincho sobre una especie de batea donde están los mejillones en esu estado natural y además con una sal azul se simula el vaivén de las olas. El sabor imposible de describir, mejor probarlo.
La Pampa, «Vieira de Cortello»
Sobre una concha de vieira se aúnan los sabores del interior y de la costa. Pescado y jamón envuelto en una bechamel, el resultado, impre-si-o-nan-te. Alex Prieto, el gerente dijo que los ingredientes son un secreto pero la calidad es muy reconocible.
13/!4, «Bandullo»
Nos cuenta Mónica que su pincho es un cocido deconstruido y que la idea es de su mami y esta es fantástica. En un pan que se funde en la boca las carnes del cocido guisadas. En un cuenco el puré de garbanzos y al lado tres patatas cocidas con pimentón. El resultado de 10, «para encher o bandullo»,
Agarimo Tapería, «Delicias de mar»
Yoli, presenta su pincho en una cuchara de masa que en su interior contiene un puré de patata, sobre el que se presenta pulpo a la parrilla, aliñado con aceite y pimentón. una verdadera delicia.
Los Cuñaos, «Tequeños de pan de jamón»
Sabor a Venezuela en pleno Malecón de o Barco. Los cuñados Simón Torrealba y Gustavo Rivas llegaron en Julio a O Barco uy hoy ofrecen el sabor de Isla Margarita, Generalmente los tequeños son de queso salado pero ellos les han dado un toque y nosotros le hemos dado el toque de pan de jamón.
Si quieres ver lo que nos contaron de sus pinchos, lo tienes aquí:
